Щойно відсвяткували Новий рік, а пора вже знову накривати столи. Починаються Різдвяні свята.
Обов’язковим атрибутом Різдва для кожної сім’ї є накриття святкового столу, на який господині ставлять дванадцять пісних страв на честь дванадцяти апостолів. Однак, пісні вони лише за інгредієнтами, якщо ж орієнтуватись на їх ціну, то коштують вони недешево.
Головна різдвяна страва – кутя. Першими у свій Святвечір, 24 грудня, нею смакували католики. Православні ж готуватимуть кутю 6 січня.
Іншими стравами можуть бути узвар із сухофруктів, печені фрукти, борщ, голубці з рисом та грибами, каша, салат із овочів, млинці, вареники, оселедець, печена картопля тощо.
Порахуємо, у скільки ж цьогоріч обійдеться приготування традиційної різдвяної страви.
У кожного дому є власні секрети її приготування. Втім незмінними інгредієнтами є пшениця, мак, сухофрукти, горішки та мед. Кожен із цих продуктів має своє символічне значення: зерно вважається символом воскреслого життя, мед – символом здоров’я і достатку в оселі, а мак символізує достаток у сім’ї.
Кутю, зазвичай, готують із пшеничної крупи, рідше – з перловки або рису. Відтак для приготування куті нам знадобиться: 400 г пшеничної крупи, 200 г маку, 200 г горіхів, 100 г родзинок, 100 г кураги та 100 г меду.
Провівши власний моніторинг за споживчими цінами в супермаркетах Бучі станом на 03 січня 2018 року, констатуємо: склянка пшеничної крупи вагою 400 г вартує 7-8 грн, 20 г маку – 30 грн. Заправка куті медом обійдеться у 20-25 грн за 100 г. 40-45 грн слід витратити за 200 г горіхів, 7-10 грн за 100 г родзинок, 25 грн за 100 г кураги.
Підрахувавши витрати, переконуємося, що для приготування куті вагою 1,5 кг на сім’ю необхідно витратити 129-143 грн. Це приблизно на 10% дорожче минулорічного показника: у 2017 році така ж порція куті коштувала 100-123 грн, а у 2016 – 60-74,50 грн.
Судячи з цін та різноманіття, найдешевше все ж купувати продукти для цієї страви на ринку. Це можна пояснити тим, що усі складники – це продукти сільського господарства і є власного виробництва чи не у кожній оселі в селі. З продавцями можна поторгуватися, до того ж більший вибір пропозиції.
Зростання вартості куті у порівнянні з минулим роком, не є несподіванкою, а відповідає тенденції підвищення цін практично на всі соціально значущі продовольчі товари. Через зависокі ціни на продукти харчування, середньостатистична сім’я нині на накриття святкового столу витрачає весь свій місячний бюджет.
Однак українці не відмовляють собі в таких радощах, оскільки свято вірять, що чим багатший різдвяний стіл, тим заможнішим буде рік. Дай, Боже, щоб так і було!
